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發布時間︰[2020-11-25 11:49:50]

      蛋糕,由于富于營養含水量較高,柔軟疏松,容易受細 菌、霉菌污染而大量生長繁殖。特別是一些商店櫥窗、 玻櫃里出售的生日蛋糕,往往放了好長時間。買這樣的蛋糕慶賀生日,弄不好會使生日不快樂。當前,由于蛋糕生產和食用較為普及,加之在制作和貯存過程中不注意衛生,因此食用蛋糕引起食物中毒的事例,大有上升趨勢,值得人們重視。
      蛋糕及生日蛋糕,大都是由面粉、糖、油脂、奶油、雞蛋以及果仁、果脯等原料加工制作的。如果在加工中不注意衛生,貯存條件又不好,或者放置過久,就很容易孳生細菌、霉菌,污染嚴重者,便會導食物中毒。變質蛋糕如果因葡萄球菌污染,可能引起葡萄球菌腸毒素中毒;倘若污染了蠟樣芽孢桿菌,則可能致蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
      分臨館:蠟樣芽孢桿菌在自然界分布較廣,常見于土壤、灰塵、水、蔬菜、牛奶、奶粉和各種生熟北京賽車pk10開獎中。奶蛋甜食點心,很容易污染蠟樣芽孢桿菌。北京賽車pk10開獎保存不當,放置時間較長,或制作時加熱不足而殘存本菌,在適宜的條件下均可大量繁殖。北京賽車pk10開獎中蠟樣芽孢桿菌數量的多少,與食物中毒成正相系。

      變質蛋糕不僅可能引起上述的細菌性食物中毒,如果污染霉菌,還可能致霉菌性食物中毒,因此變質蛋糕不能吃。由感官鑒別蛋糕衛生滿堂彩網投被騙救的方法,一是看,二是聞。看表面有無發粘,有無霉變現象,掰開後有無絲縷粘連,聞之有無發霉、哈喇等異變氣味。生產蛋糕要注意原輔料的選擇,注意生產人員、環境和器具符合衛生要求,應該現做現賣現吃,不要放置時間過長。生日蛋糕最好采取預訂的辦法,以保證新鮮。

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本文來源于︰http://www.kimbahlee.com/news/news_261.html

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